Mitten in der Altstadt Bambergs, zu Füßen des hohen Doms, liegt der historische Brauereiausschank Schlenkerla. Urkundlich erstmals 1405 erwähnt und heute in der 6. Generation von der Familie Trum geführt, ist er die Quelle von Bambergs Spezialität „Aecht Schlenkerla Rauchbier“. Nach alter Tradition wird das Rauchbier hier im Ausschank noch direkt vom Eichenholzfass gezapft. Wer hier nicht eingekehrt ist und nicht den würzigen, unverwechselbaren Geschmack des "Aecht Schlenkerla Rauchbier" gekostet hat, der darf nicht behaupten, in Bamberg gewesen zu sein. "Schlenkerla" ist längst ein Bamberger Zauberwort geworden, doch wissen viele nicht, wie diese urige Vokabel zustande gekommen ist. Pate stand der Volksmund. Er nannte einen früheren Brauer des Hauses wegen seines schlenkernden Gangs, der die Folge eines Unfalles war, einfach "das Schlenkerla" und verlieh diesen Namen auch dem seit Jahrhunderten bestehenden Brauhaus. Obwohl mittlerweile die sechste Schlenkerla-Brauer-Generation am Faß steht, ist es dabei bis heute geblieben, im 21. Jahrhundert sogar im Internet: www.Schlenkerla.de
Bierspezialität: Aecht Schlenkerla Rauchbier
- Bierart/Biergattung
untergäriges Vollbier/Märzen (ca. 13,5% Stammwürze, ca. 5,1% Alkohol) - Brauverfahren
Bayerisches Reinheitsgebot - Aussehen
blankes, dunkelbraunes Bier mit einem leicht rötlichen Einschlag, feinporiger, kompakter Schaum - Geruch & Geschmack
kräftig rauch- und malzaromatisch, herb-würzig, mildrezent, vollmundig mit einem markanten Ausklang - Gesamteindruck
Sein nach "frischem Geräucherten" schmeckendes Aroma erhält diese Bierspezialität durch das in der eigenen Mälzerei hergestellte Aecht Schlenkerla Rauchmalz. Ein Original, das man mit herkömmlichen Bieren schwer vergleichen kann und daher etwas gewöhnungsbedürftig ist. - Bierpflege
Trinktemperatur 7-8 °C, mit ordentlicher Borte einschänken
Weitere Spezialitäten: Schlenkerla Rauchweizen, Aecht Schlenkerla Rauchbier-Urbock (saisonal), Schlenkerla Lagerbier (nur in Flaschen), Aecht Schlenkerla Fastenbier (saisonal)
